せっかくの外食であれば、誰しも贅沢な料理を食べたいと考えるものですよね。

特に旅館やホテルでの食事なら、旅先ということもあり、豪華なものを頂きたい！という方も多いのではないでしょうか。

飲食店で出す料理の印象を、より豪華にするためには、料理そのものはもちろん、器や空間づくりなど料理を取り巻く環境にも気を配らなければいけません。

同じメニューであっても盛り付ける業務用食器を変えるだけで、大きくイメージが変わる可能性もあるのです。

■料理のイメージは周囲の環境にも左右される

そもそも、一般的にイメージされる「豪華な食事」とはどのようなものなのでしょうか。

年代別に集計されたアンケートによると、シンプルに価格が高いこと、著名なシェフのお店であることなどのわかりやすい基準に加えて、「老舗の料亭で食べる料理」「料理だけではなく、店内のインテリアや内装、食器にもこだわりがある」というように、食事をする環境によって豪華さを感じる方も多いようです。

料理そのもののおいしさや味だけではなく、目にする周囲の光景や料理が盛り付けられている器、お店自体の持つ雰囲気が「料理をどう感じるか」という点に大きく影響しているんですね。

■料理がよりいっそう高級に、豪華に見える業務用食器の選び方

料理を取り巻く周囲の環境づくりも、お店で提供する料理をより高級なものだと評価して頂くためには必要なことです。

その中でも、お客様が実際に手にとったり、間近で見つめたりすることになる食器をどう選ぶかは、特に重要なポイントのひとつ。

業務用食器の選び方ひとつで、料理、ひいてはお店そのものの印象も変わります。

料理をより映えさせてくれる食器を選ぶポイントを簡単にご紹介します。

それは、料理を適切に盛り付けられる食器を選ぶ、ということ。

料理をより洗練されたものに見せるには、盛り付け方がとても大切なのです。

料理の盛り付けは、基本としては余白と立体感、そして彩りを重視するとおいしそうな一皿が完成すると言われています。

たとえば、大きめのお皿に控えめな量の料理を盛り付けて余白を多めにとると、品が良く高級感があり、大人っぽい印象の盛り付けになります。

お皿に普通に載せるのではなく、若干高さを意識して小さな山のような形にするとおしゃれで印象的な盛り付けになりますし、赤色と黄色、緑色の3色をベースとして鮮やかな色合いの食材を取り入れると目にも華やかですよね。

このような盛り付け方をするためには、技術だけではなく、それに合わせた業務用食器が必要不可欠です。

それぞれのメニューはどう盛り付けると一番おいしそうに見えるのか、それをふまえて理想的な形とサイズの業務用食器を選んでみてくださいね。